按我国食品标签相关法规，2013年1月1日以后出厂的每一种产品都必须标注4个营养素（也叫核心营养素），也就是我们通常说的3+1，即蛋白质、脂类、碳水化合物三个产能营养素和一个钠，以及这些营养素含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。其中，能量是基于蛋白质、脂肪和碳水化合物计算得出的。看营养素含量，是选购食品时很关键的指标。

       这里还有一个关键是搞清楚NRV的含义。NRV即营养素参考值（nutrientrefer-encevalues,NRV）的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是选择食品时的一种营养参照尺度。这个值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。

       “NRV%”即每100克/毫升或每份食品所含的主要营养素占每日营养素参考值的百分比。例如：一包100克的方便面，“钠”的“NRV%”为100%，就表示吃下这一包面，钠的摄入已经达到全天的摄入标准了。食品上标有蛋白质和能量，是高还是低，可以用NRV快速指导，大于15%NRV是高，小于5%NRV是低。

       看配料表

       食品的营养品质本质上取决于原料及其比例，按国家规定，含量较大的原料应当排在靠前位，较少的原料排在较后一位。通过配料表选购食品，有以下几个诀窍：

       主料有营养、辅料少的食品才健康。主料营养价值的高、低，界定了食品的营养价值。如果主料营养价值很低，就算是无添加，也不能划入健康食品范畴。例如，某蛋黄派配料表中排在靠前位的是白砂糖，其主料就决定了是一款不健康的食品。再以麦片为例，两款不同的产品，产品A配料表上标示“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃……”产品B表示为“燕麦，米粉，蔗糖，麦芽糊精，核桃……”显然，如果想要从麦片中获取膳食纤维多一些，B要优于A。

       细心读标签，揪出反式脂肪。如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“氢化脂肪”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”等字眼，那该食品无疑含有一定量的反式脂肪。在关注食物标签上成分的同时，还要留意这些成分的排位，如果这些成分排名靠前，那就要特别小心了。